La parte contratante de la primera parte...: Absinthe Sour

Y si no fuera porque detesto el sabor a anis, te pedia que cuando llegaras te pusieras a preparar chupitos de eso como un campeon, pero es que a mi no me mola, lastima. Aprende a hacer cosas mas ricas (para mi, se entiende)y entonces ire detras de ti persiguiendote pa que me des mi dosis ed alcohol. Jejejeje

Posted by: Ulliam on Agosto 7, 2003 10:03 PM

ALguien tiene la receta de como se elabora el licor de ajenjo ??. gracias, mandenmela a mi maill

Posted by: coco on Octubre 28, 2003 01:51 AM

si conseguis la receta de el licor de ajenjo
me la podrias mandar

Posted by: pablo on Diciembre 12, 2003 12:40 AM

Quisiera dejar claras cierta especulaciones sobre la absenta:
1º Que no os engañen, las absentas españolas son de las mejores del mercado.
2º En españa nunca se prohibió y por eso conservan el método de elaboración del siglo XIX
3º Las tuyonas (sustancia psicoactiva) en España no están reguladas y por eso están teniendo problemas para la exportación puesto que en la mayoría de Europa sí que está regulado(0.35 mlg/l)
4º En Francia se prohibió debido a la crisis económica que sufría el pais en el siglo XIX, momentos de máximo auge de la absenta. El motivo fué principalmenta económico puesto que la mayoría de las absentas procedían de España y Portugal y "SE BEBÍA MÁS ABSENAT QUE VINO". Así pues la economía vinícola francesa se hizo más fuerte que nunca y de esa manera los campesinos dejaron de pasarse el día borrachos y de ir a manifestarse a la ciudad.
5ºPara los que quieran intententar su elabración lo podes hacer mediante la destilación del ajenjo(planta muy común en nuestro país, sobre todo en la zona mediterranea)o macerando con anís.

Si decidís tomarla o saber algo más sobre la absenta os recomiendo que visiteis www.absentaculture.com

Posted by: Javi on Diciembre 14, 2003 06:43 PM

aH! también comentaros que hay absentas no anisadas que para mezclar están buenisimas.

Posted by: Javi on Diciembre 14, 2003 06:45 PM

hola amigos yo soy de chile y quiero comprar absenta pero mi preocupacio es que en chile este prohibido y tenga problemas para adquirilo , solo en españa eh encontrado para comprar , si udtedes saben si hay problemas me podrian avisar

Posted by: diego on Enero 4, 2004 04:20 AM

Hola soy de chile tambien y hace tiempo que quiero probar el ada azul. (que se forma de la llama de el fuego y el licor)
pero aqui en chile se prohibe todo asi que pensé que en lugares como punta arenas y bien al norte donde llagan muchos barcos mercantes de todos lados del mundo, quizas venderian, pero no tengo certezas, ojala los españoles puedan averiguar por nosotros los americanos y en sus barcos se trae este preciado brebaje.

Posted by: cariola on Febrero 4, 2004 06:27 PM

Quisiera saber donde comprar licor de ajenjo hecho ala antigua.

GRACIAS
Bruno des GROTTES

Posted by: Bruno des Grottes on Febrero 9, 2004 08:37 PM

hola, estoy investigando sobre la absenta ya que quiero comprarme unas botellas pero no se cual elegir. por supuesto quisiera una que tenga alta concentracion de tuyonas. por ahi lei que una de marca Deva es buena pero no decido aun.. tampoco se donde conseguirla.. estoy en madrid.. si alguien me puede aportar algun dato, estare agradecido.

Posted by: agustin on Marzo 4, 2004 08:13 PM

Pues que quereis que os diga pero yo he probado varios tipos de absenta y el que mas me gusta es lehmann de 70º(botella verde). Os recomiendo beberla, yo soy de Bilbao y existen varios sitios donde la ponen. Un saludo a todos. Otra cosa si lo que quereis es un efecto alucinogeno me parece q vais a tener q beber mucha absenta porque yo me he llegado a beber 3 chupitos seguidos y no hace ningun efecto de esos q seguro q muchos buscais en la absenta por el mito.

Posted by: GOROS on Marzo 13, 2004 04:56 PM

hola, soy Carolina, de santiagode de Chile, y habia pensado en que ya que no puedo conseguirla aca, quizas alguien de santiago de chile, vea esta pagina y quiera comprarla con su targeta de credito y compartir los gastos de envio conmigo.
mi e-mail es carolaandrea@hotmail.com.
porfa si hay algún Chileno de santiago que esté interesado, mandeme un e-mail o contacteme por msn.
gracias.

Posted by: Cariola on Marzo 31, 2004 12:45 AM

hola, soy de chile, de stg, y estaba pensando de que ya que no he podido conseguir el ajenjo (absenta), quizas alguien de stg quisiera ordenarla por internet y compartir los gastos de envio. bueno, si estan interesados, contactenme via e-mail a carolaandrea@hotmail.com o por msn.
saludos.

Posted by: .Cariola on Abril 1, 2004 03:06 AM

hola, soy de chile, de stg, y estaba pensando de que ya que no he podido conseguir el ajenjo (absenta), quizas alguien de stg quisiera ordenarla por internet y compartir los gastos de envio. bueno, si estan interesados, contactenme via e-mail a carolaandrea@hotmail.com o por msn.
saludos.

Posted by: Cariola* on Abril 1, 2004 03:09 AM

Please, necesito conseguir una botellita de licor de ajenjo. Yo soy de Argentina y aca es bastante complicado conseguirlo. Desde ya muchas gracias y espero su respuesta.

Posted by: Gaston on Junio 25, 2004 04:58 PM

Hola, Soy el gerente de www.spiritscorner.com, donde vendemos desde años muchas marcas de absenta, que en parte importamos, y quisiera aclarar unos puntos:

1. La absenta nunca estuvo prohibida en España, por lo que la tradición de hacer absenta se mantuvo en España
2. La absenta contiene un psicoactivo, la tuyona, que está regulado para toda la UE, y cuyo límite está fijado en 5 mg; 10 mg y 35 mg por litro, según el tipo de bebida.
3. Las absentas españolas, con la excepción del Serpis Dry, tienen como máximo 10 mg, pero no os engañeis: la inmensa mayoría de las que se pueden encontrar en los bares tiene 0,1 mg, ya que a los dueños de los bares sólo les interesa el precio y buscan absentas con mucho alcohol pero que sean baratas.
4. Hay absentas españolas decentes, si entrais en nuestra web www.spiritscorner.com, las podeis encontrar, o podeis preguntarnos
5. Hay unas pocas absentas, que nosotros importamos para España, que tienen 35 mg: imaginaos: 350 veces más potentes de lo que se suele encontrar en los bares.

Nosotros somos importadores y exportadores de absenta, conocemos muy bien el producto, la regulación, y la calidad de cada una de las marcas.

Posted by: Federico on Junio 30, 2004 09:58 AM

A los CHILENOS que quieren probar el licor de ajenjo (también conocido como "Absenta" o "Absinthe") acá EN SANTIAGO:

Mi nombre es Marc Chevalier, soy norteamericano y vivo en Santiago, Chile. He sido un aficionado del licor de ajenjo desde 1997. Y sí, tengo botellas del licor de ajenjo de Suiza (la marca "Kübler"), Francia (las marcas "Oxygenée Cusenier", "Francois Guy", "Emile Pernot", "Blanche de Fougerolles") y España ("Philip Lasala").

¿Usted sabía que el ajenjo fue declarado prohibido en Chile por el Ministerio de Hacienda en marzo de 1916? Sin embargo, su prohibición fue anulada doce años despues, en 1928. El clásico licor de ajenjo contiene anís, y -- hablando francamente -- a los chilenos generalmente no les gusta el sabor de anís. Por lo tanto, el licor de ajenjo nunca ha sido muy popular en Chile. (Aunque Pablo Neruda lo bebió en Cuba, y coleccionó antiguas copas hechos especialmente para servir el licor de ajenjo: se puede ver sus copas en "La Sebastiana", su casa en Valparaiso.)

Hoy, por olvido y la falta de interes, no se vende el licor de ajenjo en Chile. Compré mis botellas vía el Internet, y varios amigos míos me han enviado muestras del licor de ajenjo que hicieron. Además, tengo una colección de antigüedades (cucharras, copas de cristal, etiquetas de botellas, y afiches) que se relacionan con el licor de ajenjo.

¿Hay algunos chilenos que quieren probar el licor? Por favor avisenme; Vivo en Las Condes. Mi única interes es que los chilenos tienen la oportunidad de disfrutar "la hada verde" y reintroducirla en la cultura bohemia santiaguina.

Saludos,
Marc

Posted by: Marc Chevalier on Junio 30, 2004 06:45 PM

hola soy de colombia, me causa una infinita curiosidad probar la absenta y quiesiera una botellita de alta concentración que produzca algún efecto alucinógeno, quisiera que por favor alguien me ayudase en la consecución de este preciado líquido en mi país, o si podrá acarrear muchos problemas que me lo mandasen de españa que es donde creo que se exporta con mayor facilidad ... les estaré eternamente agradecida a todos aquellos que me pudiesen brindar ayuda .

Posted by: alejandra on Julio 1, 2004 01:55 PM

Marc, me guataría saber como se preparalo
Saludos

Posted by: pablo on Julio 9, 2004 11:40 PM

Soy colombiana y estoy muy INTERESADA, en conocer esos caldos de ajenjo, en mi pais hasta el momento no se ha tenido referencia al respecto, muy agradesida. QUIERO SABER DONDE LO PUEDO CONSEGUIR, quiero saber cuales son sus efectos, y porcentajes de consumo.por primera vez,
silvia

Posted by: silvia on Julio 11, 2004 04:56 AM

Hola Pablo:

El sitio de web más completo (y exacto) que se trata del licor de ajenjo es "La Fée Verte":

http://www.feeverte.net/sitemap.html

Lamentablemente, es en inglés. Usted puede usar un servicio de traducción (gratis) para traducirlo:

http://babelfish.altavista.com/babelfish/tr

Lo siguiente es una receta encontrada en el famoso libro de A. Bedel, "El Trato Completo Sobre la Fabricación de Los Licores" (publicado en 1899). Acá se encuentra la receta más completa y auténtica del licor de ajenjo clásico (en otras palabras, de la Belle Époque):

"Here are formulas and processes used to prepare absinthes (licores de ajenjo).

Swiss Absinthe of Pontarlier

Grand Wormwood, dried and stripped 2 kil. 500
Green Anise 5
Fennel of Florence 5
Alcohol at 85 degrees 95 litres

Macerate the ingredients with the alcohol for twelve hours or less in a double boiler, then add 45 liters of water heated to 60-80 degrees, and distill slowly, preferably with steam, to obtain 95 liters of product which will be used to prepare the liqueur. Nevertheless, continue distilling, just until the liquid coming out of the still reads zero on the alcohol meter. This blanquette, though only slightly alcoholic, is precious; it contains much essence and it is poured into subsequent batches along with the alcohol and the plants.

The distilled liquid, very fragrant, is white or colorless like water. To transform it into absinthe, it is necessary to color it and reinforce its fragrance.

To obtain a green color, one takes:

Petite Wormwood, dried and stripped 1 kilogr.
Hyssop (dried heads and flowers) 1
Lemon Balm, dried and cleaned 500 gram.

All these ingredients being as finely divided as possible, that is to say, cut, chopped, or crushed; one places them into a double boiler along with the previously distilled product, or better yet into an apparatus called a colorator, of galvanized copper, heated by hot water circulation or by steam, and one heats everything to just around 50 degrees centigrade. Under the influence of this temperature, the plants yield to the liqueur their main natural coloring, chlorophyll, and their fragrance. One cools gently, and passes the colored liquid through a hair sieve, letting the plants drain well, and one adds the quantity of water necessary to reduce (the alcohol content) to 74 degrees and to makeup (the quantity) to 100 liters, and one places it into barrels to age. It is time which finishes the quality.

Swiss Absinthe of Montpellier

Grand Wormwood, dried and stripped 2 kil. 500
Green Anise 6
Fennel of Florence 4
Coriander 1
Angelica Seeds 500 gram.
Alcohol at 85 degrees 95 liters.

Coloration is done with:

Petite Wormwood 1 kilogr.
Dried Moldavian Melissa 750 gram.
Dried Hyssop Flowers 750

The procedure is the same as before.

Swiss Absinthe of Lyon

Grand Wormwood, dried and stripped 3 kilogr.
Green Anise 8
Fennel of Florence 4
Angelica Seeds 500 gram.
Alcohol at 85 degrees 95 liters.

Coloration is done with :
Petite Wormwood 1 kilogr.
Dried Lemon Balm 1
Dried Hyssop Flowers 500 gram.
Dried Veronica 500

The procedure is the same as before.

White Swiss Absinthe

Grand Wormwood, stripped 2 kilogr. 750
Petite Wormwood, stripped 1 kilogr. 125
Hyssop flowers 1 kilogr. 100
Veronica 1 kilogr. 550
Genepi 1 kilogr. 550
Roman Camomille 1 kilogr. 225
Green Anise 5 kilogr. 250
Fennel of Florence 5 kilogr. 250
Angelica Seeds 5 kilogr. 550
Alcohol at 85 degrees 95 liters

Macerate and distill exactly as described previously, and makeup to 100 liters with water.

It is obvious, as we observed at the beginning of this chapter, that all these formulas can be modified and that one can, for example, decrease the quantities of ingredients indicated, reduce the alcoholic strength, etc, according to the commercial conditions under which one is placed and the type of clientele to which one deals.

It rests with the spirit merchant to bring all understanding and all possible ability in the various formulas, for which it would be advisable for him to have recourse, and which he will adopt definitively only after having understood their value with certainty. It is, in all cases, the general principles of the various plants used for this kind of manufacture that he must not ignore, namely, for example, as pointed out by Mr. Duplais in his treatise, that fennel corrects the piquante sweet flavor of anise, while at the same time furnishing the amount; that hyssop fulfills the same goal, while lending a beautiful green color that melissa further increases; finally, that Roman wormwood, with its slightly yellow tint, modifies a tendency toward too strong a green color and joins its slight bitterness and its aroma to those of the grand wormwood, to bring to the whole of the liquid that character specific to well- made absinthes.

The consumer considers the absinthe to be of good quality, if when water is added, it becomes milky and takes on an opal hue. This hue is due to the essential oils from the seeds and the resinous principles of the plants which are rendered insoluble in a mixture less alcoholic than that of the liquor itself. In gross concoctions, these principles not being there in sufficient quantity to provide the desired effect, one compensates by adding aromatic resins such as benzoin, guaiacum, etc.

Here now, are some other formulas used by various spirit merchants.

Absinthe of Neufchatel

Grand Wormwood, stripped 6 kilogr.
Green Anise, washed and sifted 6
Fennel of Florence 5
Coriander 1
Hyssop 1
Peppermint 1
Melissa 1
Licorice of Wood 500 gram.

Bruise the ingredients and infuse them for 24 hours in 15 liters of alcohol at 85 degrees, then add 15 liters of water and distill just enough to obtain 15 liters of spirituous liquid. Add to this product 65 liters of alcohol at 85 degrees and 20 liters of water, then color green using indigo blue and caramel yellow.

Ordinary Absinthe

Grande Wormwood, dried and separated 2 kilogr. 500
Dried Hyssop Flowers 2 kilogr. 500
Dried Lemon Balm 2 kilogr. 500
Crushed Green Anise 2 kilogr.

Proceed as above for the distillation and add only 40 liters of alcohol at 85 degrees and 40 liters of water, to obtain an absinthe measuring 45 to 46 degrees of alcohol.

Semi-fine Absinthe

Grand Wormwood, dried and separated 2 kilogr. 500
Petite Wormwood, dried and separated 1
Dried Hyssop Flowers 1 kilogr. 500
Dried Lemon Balm 1 kilogr. 500
Angelica Root 1 kilogr. 125
Green Anise 4
Star Anise 2
Fennel 1

Proceed as before while increasing however, if desired, the quantity of alcohol and decreasing that of water, so as to obtain a product measuring 49 to 50 degrees.

Fine Absinthe

Grand Wormwood, dried and separated 2 kilogr.500
Petite Wormwood, dried and separated 1 kilogr.500
Dried Hyssop Flowers 1
Dried Lemon Balm 1
Green Anise 5
Star Anise 1
Coriander 1
Fennel 2
Alcohol at 85 degrees 51 liters.

Macerate as described previously and distill with 25 liters of water so as to obtain 50 liters of product, then add 30 liters of alcohol and 20 liters of water. The product will measure 65 degrees.

Finally, here is a formula used by a spirit merchant of renown in Paris, which is much appreciated in the numerous establishments that serve it.

Leaves and Flowers of Grand Wormwood 500 gram.
Leaves and Flowers of Petite Wormwood 100
Hyssop 60
Angelica 10
Citronelle 120
Green Anise 700
Star Anise 100
Fennel of Florence 700
Star Anise 200
Coriander 100
Alcohol at 90 degrees 20 liters.

Macerate everything for 48 hours, add 10 liters of water and distill gently with steam to obtain 25 liters of product. The liquor measures, under these conditions, a little more than 70 degrees. It is reduced, using the quantity of water necessary, heated to 40 or 50 degrees centigrade, to 60 degrees of alcohol or less, according to demand.

One then colors using indigo blue mixed with caramel yellow.

Absinthe from Essences
(Semi-fine fine)

Essence of Grand Wormwood 30 gram. 30 gram.
Essence of petite Wormwood 10 gram. 10 gram.
Essence of Peppermint 5 gram. 5 gram.
Essence of Hyssop 2 gram. 6 gram.
Essence of Angelica 2 gram. 2 gram.
Essence of Melissa 2 gram. 6 gram.
Essence of Anise 60 gram. 100 gram.
Essence of Star Anise 30 gram. 100 gram.
Essence of Coriander 2 gram. 2 gram.
Essence of Fennel 15 gram. 30 gram.
Alcohol at 85 degrees 62 liters 75 liters
Water 38 liters 25 liters

In these two forumulas, the semi-fine absinthe comes out at 53 degrees alcohol and the fine at 65 degrees.

The procedure is essentially the same as described before for liqueurs from essence.

One also colors using olive green along with blue and caramel.

Posted by: Marc Chevalier on Julio 13, 2004 06:16 PM

Pablo:

Se puede encontrar más recetas aqui:

http://www.feeverte.net/recipes.html#30

Posted by: Marc Chevalier on Julio 13, 2004 06:20 PM

hace un par de días que encontré esta página, y me hallé interesante por lo ignorante que pudedarme cuenta que soy, sobre preparaciones varias.

alguien me podría decir más o menos dde que se trata????

Muchas Gracias.

Posted by: cbrand on Julio 25, 2004 07:44 AM

AJENJO (Artemisia absinthium)

¿Qué es? Es una hierba de 50 a 80 cm de altura, recubierta de un vello que le da un aspecto plateado. Las flores amarillas se agrupan en cabezuelas.

¿Para qué se usa? Como todas las plantas amargas desarrollan un efecto tónico sobre el estómago, aumentando el apetito y estimulando la secreción de jugos gástricos. Es conveniente su uso en personas inapetentes o que después de comer sufren de pesadez estomacal.
Por el hecho de aumentar la secreción biliar, ejerce sobre el hígado una acción favorable, descongestiva y de estímulo de sus funciones. Resulta apropiado en los casos de insuficiencia hepática y en la fase de convalecencia de las hepatitis víricas.

¿Cómo se usa? Para los trastornos digestivos, se puede tomar 10-20 gotas de tintura por vaso de agua y tomar uno a dos vasos diarios antes de las comidas.
Ninguna de estas preparaciones deber usarse por mas de cuatro semanas consecutivas.

Cuidados especiales (Precauciones y Advertencias)
"Siempre consulte a su Médico"

El uso a corto plazo de té o tintura no ha generado informes con efectos secundarios significativos.
El uso a largo plazo puede causar vómitos, insomnio, desasosiego, vértigo, y temblores.
Respetar las dosis indicadas. A dosis elevadas, la tuyona resulta convulsivante y neurotóxica. Provoca temblores, convulsiones, delirio y vértigos.
Deben abstenerse las embarazadas y las lactantes, pues se elimina con la leche y resulta nocivo para el niño.
Tampoco conviene a quienes padezcan úlcera gastroduodenal o gastritis, pues el aumento de secreción de jugos gástricos les resulta perjudicial.

Alteraciones que puede provocar el producto
"Avise a su Médico"

La toma a largo plazo de productos con aceites o alcoholes conteniendo tuyonas o iso-tuyonas, como el ajenjo, es estrictamente contraindicado, siendo adictivo y llegando a causar lesiones cerebrales e incluso muerte.
La tuyona tomada en dosis excesivas resulta convulsivante y neurotóxica.
Provoca temblores, convulsiones, delirio y vértigos.

Consejo al Paciente Debe proteger el medicamento del calor, humedad y la luz directa. No se debe almacenar en el baño o cerca de la cocina.
Revise siempre la fecha de expiración o vencimiento. Cuando esté vencido, deséchelo por el excusado para asegurar que quede fuera del alcance de los niños.

"Es muy importante no utilizar mayor cantidad de la indicada por el Médico"
"Debe mantener el medicamento fuera de la vista y alcance de los niños"

"Este producto no debe automedicarse, sea responsable con su salud y la de su familia"

Posted by: tribaldj.com on Julio 26, 2004 11:06 PM