Adoro la gastronomía.
Siempre que voy a escribir sobre gastronomía hago esta declaración, más que de principios o intenciones, de estado. Es como si a mí misma me sorprendiera esta pasión. Quizás porque piense que detrás de tal condición se residen varios estereotipos que no tienen que ver conmigo. No soy comilona, aunque festejo el hecho de comer como si pudiera competir con Obelix u Otilio. No soy sibarita, en el sentido estricto de la palabra, (soy feliz con un café negro bien cargado y un pan tostado con aceite o con un mosto o y unas aceitunas aliñás..). Quizás es que crea que la cocina es la alquimia de los brujos postumos, los que nacimos después u antes de nuestro tiempo..
Hoy cenábamos en mi casa, de forma improvisada,( en mi casa, casi siempre se cena de forma improvisada: o es improvisada la cita, o es improvisada la cena...)
Una caldereta de carrillada de cerdo ibérico que hice esta mañana por el simple hecho de haber visto la carrillada en una carnicería de barrio, mientras paseaba a un perro prestado junto a un niño prestado, en una mañana prestada, ya que que era lunes y no trabajaba. A veces cocino sin necesidad ni expectativas...
Un carpaccio de vacuno envasado que merecía las recomendaciones que me llevaron a comprarlo. Soy una mujer fácil de compra.
Un plato de queso idiazabal con conserva de atún claro en aceite de oliva.
La carrillada tenía el mandato de su condición de caldereta, el recuerdo del vino blanco y la presencia de la zanahoria y el pimentón dulce de Avila..
Al carpaccio le añadí la canción aprendida del limón, el aceite, (de Toledo, tierra de buen aceite y de mi abuelo) y la pimienta recién molida.
Y al idiazabal con atún les presté mi extavagancia.
Y cuando me preguntaron con festejo de dónde la receta de carrillada, cómo el aderezo del carpaccio y porqué idiazabal con atún y contesté sólo a la última.
-No debería ser idiazabal ni atún, tendría que ser queso manchego muy viejo con conserva de melba, pero no tenía ni lo uno ni lo otro.-
A eso continuó la correlativa pregunta que de dónde sacaba esas ideas tan efectivas sobre los sabores.
"De mi cabeza".
Pienso, pero no lo digo. Lo traduzco:
"La cocina es como la música. Los cocineros, como los músicos saben como suenan sus platos en sus cabezas antes de ejecutarlos. Pero la mesa es como la cama, la variedad y la sorpresa nos hacen disfrutar más de lo de siempre".
Ñammmm :P Disfrutar más de lo de siempre...¿Eso es como hacer nuevo cada dia, no? :)
Escrito por mOe:) a las Noviembre 1, 2005 05:03 PMseguro te salió buen plato. algo fuerte;necesitaría luego de alguna caminata para bajar la comida.
eso de la carrillada no me suena, pero me recuerda a caldereta,salmorrejo,...
buen provecho.
Por eso siempre hago pizza. Es lo más improvisado del mundo. Vas, abres la nevera, y cuando tus ojos han completado la tercera vuelta al circuito, coges una pizza Tarradellas y "¡hop! ¡atún y bacon! ¡no recuerdo haberla comprado!". Improvisación total y absoluta, en un perfecto equilibrio con la fecha de caducidad.
Cualquier día de estos aprendo a cocinar. Seguro.
Escrito por Wally Week a las Noviembre 1, 2005 10:30 PM(·)
Escrito por j-vol a las Noviembre 2, 2005 11:08 AMPues qué suerte. Para mí todo esto es imposible. No tengo ningún talento para la cocina. Afortunadamente estoy concienciado de mi carencia y no caigo en comidas hechas o comidas basura, voy subsistiendo con fruta, ensaladas, verdura de hoja verde, y carne y pescado a la plancha: todo muy sano, pero de poca cocina. Porque si me tengo que poner a pensar en cocinar algo, ya me pierdo.
Escrito por Nicolás a las Noviembre 2, 2005 11:57 AMLas cenas improvisadas siempre son las mejores, acompañadas de buena compañia y una botella de vino un lujo.
Por aquí s eecha de menos poder hacer eso y como siempre tu cocina, pero muchísimo más a la cocinera y el pinche :)
Escrito por Aleatha_ a las Noviembre 2, 2005 12:30 PMPues, sí, en la variedad está el gusto, eso dicen.
Ese plato de carillada, a esta hora, suena d elo mejor.
Un abrazo
Escrito por Trini a las Noviembre 4, 2005 01:06 PMUna cena improvisada que debió ser toda una sinfonia de sabores..
Un beso :)
Una cena agradable, seguro :)
(Me has dado hambre xD)
Ante todo felicidades por tu blog, me gusta mucho. A mi como a Nicolas, tampoco me gusta la cocina y tambien miró de comer de modo saludable.
He de decirte que una de mis aficciones es caminar, aunque aun no he hecho una gran caminata como las que tu haces.
Saludos
Ana
Hola!
Cuanta razón tienes en todo este post, aunque yo ampliaria aún más, la mesa es como la vida, en la vida (como en la cama) la sorpresa es lo que nos hace disfrutar, ¿no?
Por cierto, para aquellos que nos encanta "comer", disfrutar de las comidas", y somos capaces de comernos la vajilla a nada que desprenda olor de comida...¿por qué no publicas TUS recetas? Nos vendría bien ... aunque mi mamá piense que "mancho" la cocina cuando cocino...pero ese tema ya lo gestionaré yo jeje.
Sigue asi!
Besos,
Carlos
A mí también me preguntan por mis recetas y evito darlas siempre que puedo. Es egoísta, pero me gusta ser la única que pueda dar de comer esos platos a mi gente.
Escrito por Maia a las Noviembre 24, 2005 07:24 PMEl mejor ingrediente de tus cenas, querida Mercedes, eres tu.
Soy testigo, y doy fe que en tus cenas el hambre, tanto la del estomago como la del espiritu, se ve saciada por por ti.
Besos
Escrito por mICrO a las Noviembre 29, 2005 10:37 AMVaya, no se que pasó con mi anterior comentario.
Decia, querida Mercedes, que el mejor ingrediente de tus cenas, eres tu, y que contigo, el hambre, tanto del estomago como del espiritu, se ve saciada.
Besos
Escrito por mICrO a las Noviembre 29, 2005 10:39 AMY una buena compañia hace que cualquier cena sea un pequeño placer al que se le dedica mucho amor en la cocina. Lo malo es que leer a estas horas lo de las recetas me esta haciendo sentir hambrienta! Besitos ^_^
Escrito por Elisabeta a las Diciembre 1, 2005 03:21 PMsi ubiese sabido que nico se la come me voy a la mierda
ESTO ES UNA VERDADERA MIERDA!!cuak como un chabon se la va a comer el SOLO?¿? que la COMPARTA!
si ubiese sabido que nico se la come me voy a la mierda
ESTO ES UNA VERDADERA MIERDA!!cuak como un chabon se la va a comer el SOLO?¿? que la COMPARTA!